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街市搜策

马蹄、莲藕、菱角等水生植物，

秋天也是丰收期，

哪里的市场买的最“抵”？

怎么挑最好的食材？

本期《街市搜策》，

带你一起去市场了解一下！

位于广佛交界的永盛市场，云集了广东各地的特色农产品。这个卖淮山的档口，就有河南的铁棍淮山、广东的沙地淮山；这个卖辣椒的档口，红椒、青椒、圆椒、尖椒都应有尽有。

而最应节的食材，当然是泮塘五秀。这个卖莲藕的档口，有老藕、有嫩藕，也有剥了壳的菱角，方便市民选购。

01

湖北藕

特征：身形修长

口感：脆甜的

推荐做法：适合爆炒

02

本地藕

特征：身材圆润

口味：粉一点

推荐做法：适合火锅

除了莲藕，马蹄也是应节的泮塘五秀之一，

档主苏女士：

农历8月过后马蹄都好卖。入秋后天气凉了，焖羊肉打火锅都得用它，可以去除骚味。

档主介绍现在的马蹄清甜爽口又无渣，但挑选马蹄就很考经验了。她说要挑皮薄透明的，有些黑皮的马蹄，长老了皮就硬，就没有那么好，像这个马蹄外形浑圆的就好，扁形的就没那么好。

原来挑马蹄首先要看表皮，光滑透亮没有皱纹的，就是新鲜马蹄。然后在看外形，球形的就最好。如果不想麻烦，可以直接购买档主削好皮的马蹄。削好皮的马蹄回去之后，最好要用清水浸泡着，就可以保持甜脆的。

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编辑 | 刘睿珺

原标题：《又“抵”又靓？这些应季食材正当时！》

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